INFORMACION SOBRE EL VINO

Viñedos Finca El Retiro, nuestro viñedo más antiguo, ubicado en el corazón del pueblo de Cafayate, muchas vides tienen más de 65 años.

Variedad: 100% Tannat

Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas durante la última semana marzo.

Elaboración En Cuba de Roble Francés Maceración pre fermentativa en frío durante 4 días. Duración de la fermentación alcohólica de 10 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 27 y 29 grados C. Maceración post fermentativa de 6 días aproximadamente. Fermentación maloláctica espontánea.

Crianza en roble francés y americano entre 10 y 12 meses.

NOTAS DE CATA

Color: Rojo rubí intenso, con tonos negros a tonalidades violáceas en contornos.

Nariz: Frutos negros maduros como Mora y frutos secos. Notas florales como Violetas y especiado como eucalipto. Con aromas a cacao propios de su crianza en Roble.

Boca: Entrada intensa y dulce por los taninos maduros, firmes e intensos producto de una larga y lenta madurez polifenólica. Estructura media a alta, con acidez equilibrada y de largo final.